Chinese tomatensoep

Zondag is voor mij een echte 'soepdag'. Gewoon omdat het zo makkelijk is om te maken. Aangezien ik op zondag al veel in de keuken sta om het eten voor komende week voor te bereiden, heb ik vaak geen zin meer om voor zondagavond een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten.

Deze zondag ga ik voor een iets pittige Chinese tomatensoep. In de basis lijkt het op mijn eerder gepubliceerde tomatensoep met ballen.

Ingrediënten: (voor een middelgrote pan soep)

8 á 10 romatomaten óf een blik tomatenblokjes (let op dat er geen toevoegingen bij zitten!)

70 gr geconcentreerde tomatenpuree

1 teentje knoflook, geperst

1 ui, gesnipperd

1/2 liter kippenbouillon

200 ml kokosmelk

300 gr kipfilet, in kleine stukjes gesneden

1 prei, in ringen

1 rode peper, fijngehakt

Peper en zout naar smaak

1/2 el ghee

- Verhit de ghee in de soeppan en fruit de ui en knoflook even aan.

- Voeg de tomatenblokjes toe, gevolgd door de kippenbouillon. Voeg vervolgens de geconcentreerde tomatenpuree, de helft van de fijngehakte rode peper en de kokosmelk toe. Laat dit geheel een minuut of tien pruttelen. Roer af en toe even door.

- Haal de pan van het vuur en mix het met een staafmixer tot een glad geheel.

- Zet de pan weer terug op een laag vuurtje en voeg de kipstukjes en de rest van de rode peper toe. Laat dit koken tot de kipstukjes gaar zijn. (Dit hangt af van de grootte waarin de kipstukjes gesneden zijn)

- Voeg tot slot de preiringen toe en kook het geheel nog vijf minuten door. Voeg naar smaak zout en/of peper toe. 

Geniet van een rustige zondagavond! 

Banaan-kokostaartje

Het is weer weekend damas y caballeros!

Welke leuke dingen staan er bij jullie zoal op de planning? Wist je dat leuke dingen in het vooruitzicht goed zijn voor je algehele stemming? Je kunt tegenslagen makkelijker handelen en positieve mensen werken vaak aanstekelijk voor hun omgeving, dus zij zullen je ook dankbaar zijn ;) Dus heb je nog geen leuke plannen, maak ze dan maar gauw.

Mocht het nou niet lukken met die plannen, zoek dan je heil in dit heerlijke tussendoortje. Of eigenlijk moet ik zeggen: taartje! Ik zie het namelijk meer als een klein gebakje. Doe jezelf een plezier en houd het ook klein, want het is een machtig goedje. Een ultieme combi van chocola, banaan, kokos, dadels en noten. Heel zoet, maar o, o, o, wat lekker!

Ingrediënten:

Bodem:

80 gr pecannoten

4 medjooldadels

(1 el agavesiroop)

Middenlaag;

50 gr kokossanten

1 rijpe banaan

1 tl kaneel

Toplaag:

Gehakte pure chocolade, hoeveelheid naar smaak (Mijn taartjes heb ik er volledig mee bedekt! Nomnom)

- Hak de pecannoten samen met de dadels fijn in de keukenmachine. Het is mooi als het een plakkerige massa wordt. Lukt dit niet, voeg er dan hooguit 1 eetlepel agavesiroop aan toe. 

- Smelt intussen de kokossanten rustig in een pannetje op laag vuur. Wanneer dit gesmolten is, haal je het van het vuur en prak de banaan er doorheen.

- Voeg aan het banaan/santenmengsel de kaneel toe. Meng het geheel goed door en laat het iets afkoelen. 

- Ik heb wisselende formaten uitsteekringen gebruikt, maar ik adviseer de mini-taartjes niet groter te maken dan een doorsnee van ongeveer 6 cm. Vul een uitsteekring tot één derde met het mengsel voor de bodem. Druk dit goed aan.

- Vul tot twee derde van de ring met de middenlaag van banaan en santen. 

- Garneer naar smaak met de gehakte pure chocolade. 

- Laat de ring om het taartje zitten, totdat de middenlaag goed is afgekoeld. Ongeveer 3 uurtjes in de koelkast (of op standje turbo in de vriezer! ;)) 

Geniet van dit enigszins tropische taartje, nu maar hopen dat het weer ook snel wat tropischer wordt =D 

Fruit infuser fles

Een wat?! Een fruit infuser fles.

Afgelopen kerst kreeg ik zo'n fles van de kerstman en sindsdien gebruik ik 'm bijna elke dag.
De fles bevat in het midden een filter waar je bijvoorbeeld fruit in kunt doen. Maar ook kruiden en sommige groenten kunnen er prima in! Je kunt de fles afvullen met water, maar ik vind het ook lekker om de helft water en de helft Spa rood erin te doen. Hierdoor krijgt het water een lichte bubbel/prik. Niet zo heftig voor je darmen en met een smaakje is water drinken ineens niet zo'n probleem meer ;) (Dit was het bij mij wel, gewoon water vond ik zó saai!)

Wat is nou lekker in zo'n fles? Let op, komt 'ie:

- blauwe bessen en mangoblokjes
- blauwe bessen en munt
- gemberstukjes en munt
- gemberstukjes en stukjes sinaasappel
- munt
- citroen en munt
- limoen, munt en appel
- alleen appel
- stukjes sinaasappel en stukjes grapefruit
- komkommer, aardbeien en limoen
- aardbeien en basilicum (vers)
- ananas, kiwi en passievrucht
- stukjes sinaasappel en koriander (vers)

Ja, dat is al een heel lijstje he? Niet zo gek, want je kunt echt alle kanten op! Probeer, proef, maak je eigen favorietenlijstje. En vooral: geniet van het lekkere water!

Wil je dat je kinderen dit ook gaan drinken in plaats van die zoete pakjes uit de supermarkt? Ik ben vóór, maar je kids zullen in eerste instantie je misschien niet zo aardig meer vinden. Dit komt door de suikerverslaving van die zoete pakjes. Wees daarom die verslaving te slim af, en bouw geleidelijk de zoete drankjes af. Dit kun je het beste doen door het volgende stappenplan:

1. De zoete drankjes uit de pakjes inschenken en verdunnen met water. Begin met 3/4 drankje, 1/4 water en bouw dit rustig op naar 3/4 water en 1/4 drankje.

2. Geef je kind vervolgens maximaal drie glazen verdunde zoete drank per dag. De andere momenten dat je kind wilt drinken geef je water uit de infuserfles. Zorg dat hier voor hen iets zoetigs aan zit, zoals de variaties met aardbei of appel.

3. Nu kun je langzaamaan de pakjes zoete drank helemaal gaan weg laten en meer gaan variëren met de infuserfles.

Vond je dit artikel leuk? Mis dan niks en like de Facebook community van Leve een paleo leven! Hierdoor ben jij als eerste op de hoogte van nieuwe recepten en artikelen!

Quiche

Bij quiche denk ik altijd aan Frankrijk. Dit komt niet alleen door de naam van dit gerecht, maar ook door mijn oom en tante. Zij zijn verzot op Frankrijk en hebben daar zelfs een tweede huis gekocht. Mijn tante is gek op quiche en maakt dan ook bij familiegelegenheden heerlijke quiche Lorraine! Alleen jammer dat dit niet erg paleo is ;) Af en toe zo'n heerlijk stukje is niet zo'n probleem, maar als ik vaker trek heb in quiche, zal ik toch moeten gaan nadenken over een andere oplossing.

Maar dit keer hoefde ik er zelf niet over na te denken! Mijn moeder had online een recept gevonden voor een lekkere quiche bodem. En dan, tja, qua vulling kun je je uitleven. Het recept kwam van mijnpaleokeuken.

Dit is de variant zoals ik 'm gemaakt hebt.

Ingrediënten:
De bodem:
75 gr kokosmeel
25 gr tapiocameel
100 ml gesmolten kokosolie
2 eieren
snufje zout

De vulling:
1 prei, in halve ringetjes
80 gr gerookte spekjes
100 gr gerookte zalm óf verse zalm in blokjes
3 eieren
80 ml amandelmelk, ongezoet
peper naar smaak
snufje kerriepoeder

- Verwarm de oven voor op 200 graden.

- Meng de ingrediënten voor de bodem en vorm een ronde bal.

- Beleg de quichevorm met bakpapier. Leg de bal middenin de vorm en druk deze vanuit het midden uit door de vorm, ook de randen.

- Zet de vorm in de oven en bak de bodem ongeveer 10 minuten.

- Voeg intussen de ingrediënten voor de vulling samen en meng dit goed door elkaar. Mocht je gerookte zalm plakken gebruiken: trek deze dan plak voor plak in kleine stukjes en roer door het mengsel.

- Als de bodem licht goudbruin is, haal deze dan uit de oven en stort de vulling in de vorm. Verdeel de vulling goed en druk het hier en daar een beetje aan.

- Zet de quiche terug in de oven en bak deze 25 á 30 minuten af.

Ondanks dat quiche van oorsprong niet Frans maar Duits is, zeg ik: Bon appétit!

Vond je dit recept leuk? Mis dan niks en like de Facebook community van Leve een paleo leven! Hierdoor ben jij als eerste op de hoogte van nieuwe recepten en artikelen! 

Slaap en depressie

Afgelopen week was er in het programma Brandpunt een korte reportage over slapeloosheid. Je kunt deze hier terug kijken.

In deze reportage werden een aantal opmerkelijke zaken benoemd.
Wist je bijvoorbeeld dat maarliefst 1 op de 10 mensen (1,5 miljoen) last heeft van slapeloosheid? Dit is natuurlijk heel vervelend, maar het kan nog veel vervelender. Recent onderzoek heeft uitgewezen dat slapeloosheid depressie kan veroorzaken. Van de 100 mensen die vandaag de dag lijden aan slapeloosheid, hebben er volgend jaar 13 met een depressie te kampen. Dat is 13% van de 1,5 miljoen Nederlanders, oftewel 195.000 personen in een jaar tijd.

Dat slapeloosheid een groot probleem gaat vormen voor de bevolking was mij in één klap duidelijk, te meer omdat het een blinde vlek is van de overheid en algemeen beleid binnen bedrijven.
Maar wat houdt slapeloosheid precies in?
Men spreekt van slapeloosheid wanneer je meer dan drie nachten per week het gevoel (!) hebt niet te slapen. Echter slaap je wel, maar heel fragmentarisch.

Je slaap doorloopt als het goed is 4 fasen:
1. sluimerfase (ook wel SEM slaap genoemd, Slow Eye Movement)
2. lichte slaap
3. diepe slaap
4. REM slaap (REM staat voor Rapid Eye Movement, ook wel droomslaap genoemd)

Deze fasen herhalen zich zo drie tot vijf keer per nacht in dezelfde cyclus. Wanneer je lijdt aan slapeloosheid kom je echter niet verder dan de lichte slaap, waarna je weer wakker schrikt.

Onderzoekers hebben een sterk vermoeden dat in de diepe slaap en de REM slaap informatie van overdag wordt verwerkt. Zo zou je slaap kunnen zien als het spoelmiddel tegen stress. Oftewel: wanneer je last hebt van slapeloosheid verwerk je je stress niet, waardoor het emmertje alsmaar voller wordt. Het gevolg? Depressie en/of een burn-out.

Het is allemaal makkelijk gezegd en geschreven, maar wat kun je er aan doen en wat heeft dit alles met de paleo-lifestyle te maken?
De professor uit het filmpje geeft alvast drie tips:

- Begin de ochtend in fel licht. Hiermee geef je je hersenen een seintje dat de dag begint en wordt er cortisol aangemaakt. Cortisol is een een hormoon dat er (net als adrenaline) voor zorgt dat je kunt omgaan met stress (how ironic!) en zorgt voor energie. Bij personen die veel stress ervaren wordt veel meer cortisol aangemaakt (vandaar ook dat deze mensen moeilijk in slaap komen), maar uiteindelijk maakt iedereen dit hormoon aan.

- Probeer iedere dag rond dezelfde tijd te gaan slapen en op de staan. Je biologische klok speelt een heel belangrijke rol bij (het voorkomen van) slapeloosheid. Deze biologische klok is ook hetgene dat bepaald wanneer welk hormoon aangemaakt moet worden. Schop je klok dus zo min mogelijk door de war, ook al is uitslapen nog zo lekker. Wist je dat je slaap toch niet kunt inhalen? Als je laat naar bed gaat, past je lijf gewoon de duur van de REM slaap aan :)

-  Probeer ook niet te lang te slapen. Gemiddeld 6,5 á 7 uur per nacht is genoeg. Dit kun je hooguit verlengen naar 8 uur, maar dan is je brein er echt wel klaar mee. Ga je vrijdagavond rond 00.00 uur naar bed en word je zaterdag om 8.00 uur wakker? Prima, eruit!

Tot slot heb ik ook nog enkele tips:

- Geef je brein/biologische klok 's avonds de tijd om naar de slaaptoestand toe te werken. Stel: je wil om 22.00 uur slapen. Zet dan na 20.00 uur geen televisie meer aan en laat je telefoon en laptop/computer met rust. Deze schermen bevatten namelijk veel blauw licht. Dit licht neemt de hersenen genadeloos in de maling: het zal denken dat het nog overdag is. De aanmaak van cortisol neemt normaliter rond 20.00 uur af en maakt langzamerhand plaats voor melatonine, het hormoon dat zorgt voor slaperigheid. Door televisie te kijken, te appen of nog even dat werk af te maken op de laptop houdt je de aanmaak van cortisol in stand en rem je de aanmaak van melatonine. Dit vindt je biologische klok niet zo leuk...
Dim de lichten in huis rond dezelfde tijd ook een beetje en klets wat met je partner of lees een tijdschrift.

- Lichaamstemperatuur en slaap corresponderen sterk met elkaar. Zorg dus dat je slaapkamer niet te warm is, je slaapkleding luchtig of nog beter: geen slaapkleding (dit komt ook je seksleven ten goede, waardoor je lijf weer endorfine aan maakt. Endorfine zorgt voor een gevoel van rust en geluk, waardoor je weer makkelijker in slaap valt!), en zorg voor niet al te warm beddengoed.

- Sporten voor het slapen is heerlijk, maar let hierbij ook op je lichaamstemperatuur. Zorg dat je drie uur houdt tussen sporten en slapen, zodat je lichaam tijd heeft om weer volledig af te koelen naar 'normaal'.

- Ontspannen is een belangrijk onderdeel van de paleo-lifestyle. Zoals je hierboven hebt kunnen lezen is stress een belangrijke oorzaak van slapeloosheid, wat op zijn beurt weer kan leiden tot depressie. Zorg dat je al deze ellende voor bent, door elke dag minimaal een uur te ontspannen. Dit kan voor iedereen iets anders inhouden. Denk aan: een wandeling maken, een boek lezen, afspreken met vrienden en gezellig bijkletsen, naar de sauna... Bedenk wat voor jou optimale ontspanning is en 'rooster' dit in in je drukke leven. Het is belangrijker dan je misschien zou denken!

- Ik heb pas geleden een wake-up light gekocht. Nu ben ik niet van de reclame, maar toch wil ik deze even noemen.
De eerste dagen was ik bang dat ik niet wakker zou worden van licht en tjilpende vogels, maar ik heb mij nog geen enkele keer verslapen. En het is een stuk ontspannender wakker worden dan uit het niks een hysterisch geluid uit mijn telefoon! Afgelopen week heb ik zeker iedere ochtend nog even 5 minuten naar de vogeltjes uit mijn wake-up light liggen luisteren, voordat ik onder de douche zou springen. Daarnaast sluit het wakker worden met licht ook aan bij het advies van de onderzoeker uit bovengenoemd filmpje.
Ik weet dat deze lampen nieuw vrij prijzig zijn. Mocht je het toch willen proberen: op Marktplaats worden er heel veel aangeboden! Hier heb ik 'm ook vandaan en tot op de dag van vandaag ben ik er ontzettend blij mee.

Rest mij niets anders dan te zeggen: Welterusten!

Vond je dit artikel leuk? Mis dan niks en like de Facebook community van Leve een paleo leven! Hierdoor ben jij als eerste op de hoogte van nieuwe artikelen en recepten!

Effe wachten... Pizza!

Als je aan mij als kind zou vragen wat mijn lievelingseten was, dan had pizza zeker op mijn lijstje gestaan.
Als je aan mij als puber zou vragen wat mijn lievelingseten was, dan had ik gelijk "pizza!" geroepen.
Als je aan mij als student zou vragen wat mijn lievelingseten was, dan had ik pizza als de beste dinertraktatie genoemd.
En nu ik groot ben, eet ik nog steeds zo graag pizza!!!

Dat was dus wel even schakelen toen ik paleo ging eten. Want wat moest ik nou met mijn liefde voor pizza? Een hoop googelen, bladeren, proberen, verscheuren en aanpassen was het gevolg. Het beleg was nooit een probleem, maar een lekkere crispy bodem...

Gelukkig is het nu eindelijk gelukt!

Ingrediënten voor de bodem:
60 gr tapiocameel
40 gr kokosmeel
60 ml olijfolie of macadamia olie
40 ml warm water
1 ei
1 tl gedroogde basilicum
1 tl gedroogde oregano
1,5 tl natriumbicarbonaat (baking soda)

Ingrediënten voor de saus:
1 blikje geconcentreerde tomatenpuree
1 tl chilipoeder
1 tl knoflookpoeder

- Meng het tapioca- en kokosmeel samen met de droge kruiden en natriumbicarbonaat.

- Voeg het water en olijfolie samen en schenk dit beetje bij beetje door het meel. Steeds goed omscheppen.

- Voeg tot slot het ei toe en schep alle ingrediënten goed door elkaar. Laat even rusten.

- Verwarm intussen de oven op 200 graden.

- Meng de tomatenpuree samen met de chilipoeder en knoflookpoeder.

- Spreid het deeg uit tot een ronde bodem. Als dit nu erg plakt, maak je vingers dan vochtig. Op die manier kun je zo'n mooie dunne bodem maken. :) Let op dat je de pizza niet te nat maakt!

- Doe de bodem voor 15 minuutjes in de oven, totdat het licht goudbruin kleurt.

- Beleg de pizza vervolgens met de saus en je favoriete toppings. Op de foto heb ik gekozen voor salami en ananas.

- Zet de oven terug op 180 graden en bak de pizza nog 10 minuutjes af.

Buon appetito!

After-sport salade

Sporten is zoals eerder al vermeld een belangrijk aspect van een gezonde levensstijl. Persoonlijk duik ik het liefst de sportschool in. Lekker muziekje erbij en gaan met die banaan! Hoewel, banaan... Ik zou hier zelf niet snel voor kiezen, maar er zijn natuurlijk genoeg sporters die er bij zweren! Ik ga liever voor een lekkere after-sport salade. Bomvol eiwitten, ijzer, voedingsvezels en antioxidanten. Zoveel zit er niet in een banaan!
Ook als je niet zo van het sporten bent is deze salade erg lekker hoor ;)

Voor 1 persoon.

Ingrediënten:
1 flinke hand verse spinazie
1 zalmfilet op de huid
100 á 150 gram sperzieboontjes
1/2 mango, in blokjes
1 eetlepel sesamzaadjes
verse peper naar smaak

- Punt de sperzieboontjes en kook deze gaar. Laat even afkoelen tot ze lauw zijn.

- Bak intussen de zalmfilet op de huid in een afgedekte koekenpan. Let op dat je 'm niet te lang bakt, dan wordt de zalm droog. Zonde!

- Maak op een bord een bedje van de spinazie.

- Leg hierop de sperzieboontjes.

- Haal na het bakken de huid van de zalm en leg de zalmfilet op de boontjes.

- Verspreid de mangoblokjes over de groente.

- Rooster kort de sesamzaadjes in een koekenpan. Als deze goudbruin zijn strooi je ze over de salade.

Het voordeel van deze salade is dat je binnen twintig minuten kan aanvallen. Mooi, als je hongerig bent na dat harde werken.

Eet smakelijk, gymbinkie!

Kanker

Voor sommigen een confronterend onderwerp, ik weet het. Maar wat mij betreft is alles bespreekbaar. Zo ook deze rotziekte. Zit je daar niet op te wachten, stop dan nu met lezen.

Een tijdje geleden plaatste ik op mijn privé Facebook pagina dit artikel.

Nu ben ik altijd wat voorzichtig met het schrijven over ziektes als kanker. Er wordt veel over geschreven, zin en onzin. Daarnaast barst het internet van de artikelen over producten die dan zouden helpen tegen kanker. Ik denk persoonlijk niet dat het zo werkt. Ik denk dat kanker niet 100% te voorkomen is, hooguit dat je de risico's zoveel mogelijk kunt verkleinen en dat er middelen zijn die de groei van tumoren kunnen remmen. In bovenstaand artikel wordt duidelijk vermeld dat cellen die eenmaal zijn overgegaan op het eenvoudige systeem van glycolyse, niet meer terug zullen keren naar een normale celademhaling. Is een cel eenmaal een kankercel, dan blijft het ook een kankercel. No return, zeg maar...

Ondanks mijn voorzichtigheid met dit onderwerp wil ik bovenstaand artikel in de spotlights zetten. Flink googelen laat zien dat hypoxie inderdaad kan worden gezien als een directe oorzaak van kanker. En nu komt het: triglyceride, afkomstig uit een overdaad aan koolhydraten, "veroorzaakt overgewicht, bloedstolsels, hart- en vaatziekten, gewrichtsklachten, diabetes (suikerziekte) 2, chronische ontstekingsreacties en een tekort aan zuurstof in lichaamscellen. Gevolg is kanker. " Eigenlijk zou je dus kunnen zeggen dat een teveel aan koolhydraten je cellen verstikt. De link naar de paleo-lifestyle is nu zo gelegd: verminder je koolhydraat-inname drastisch en bedenk waar je je koolhydraten uit haalt, maar skip het niet compleet en eet juist meer eiwitten en onbewerkte vetten zoals kokosolie. Dit houdt de cellen ademend en hiermee verklein je dus de risico's.

Kanker is bij ons in de familie (zelfs in het gezin), net als bij velen, best wel een dingetje. Ik zal het onderzoek op dit gebied dan ook ten alle tijden blijven volgen en kritisch blijven beoordelen. Er wordt veel 'onderzoek' gedaan, maar lang niet ieder onderzoek is gedegen te noemen. Jammer, want zoals ik eerder al schreef: hierdoor ontstaat zinnige en onzinnige chaos.
Wat mij betreft wordt in bovenstaand artikel het belang van voedingsstoffen voor de gezondheid aangestipt, zonder daar een dieet of leefstijl aan te koppelen. Opvallend vind ik dat dit het zoveelste artikel is dat ik tegen kom, dat aangeeft dat de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum achterhaald is en zelfs gezondheidsrisico's met zich mee kan brengen. Ik zal niet beweren dat iedereen paleo zou moeten gaan eten, dat is ieders eigen keuze. Maar ik zie wel dat de paleo-lifestyle aansluit bij de zienswijze van het artikel en dat geeft mij een gerust gevoel.
Voor mij is paleo al lang meer dan alleen een manier om mijn PDS onder controle te houden. Ik zie het als een mal, waarbinnen ik een gezonde levensstijl kan gieten. Die mal deel ik graag ik met jullie, of jullie 'm vullen bepalen jullie zelf!

Mijn beste paleo-vriend...

Persoonlijk sleep ik me per week een ongeluk aan groente, fruit, vlees en vis. Zeker wanneer ik groots inkopen ga doen op de Haagse markt, weet ik bij thuiskomst even niet waar ik alles moet laten. Maar op die momenten dat ik het niet meer weet staat mijn maatje altijd voor mij klaar: de koel- vriescombi! Natuurlijk bewaar ik een hoop in de koelkast, al dan niet in porties. Maar wist je dat je ook veel kunt invriezen? Vooral handig als niet iedereen in het gezin even enthousiast is over jouw paleo liefde ;) (Don't worry, komt vanzelf als ze jou zo heerlijk zien smullen)

Om de beginnende paleoërs een stukje op weg te helpen geef ik hen een kijkje in mijn koelkast en vriezer, zoals die er op zondagavond uit ziet. Klaar om een nieuwe week te starten!

Wat ligt er standaard in mijn koelkast?
- Bakje met gegrilde kipstukjes. Makkelijk als je snel een maaltijdsalade op tafel wilt zetten of wil klaar maken om mee te nemen naar werk/school. Ik moet eerlijk toegeven dat ik hier ook wel eens een stukje kip tussendoor uit snoep ;)

- Bakje met minimaal vier hard gekookte eitjes. De eieren liggen in water met een deksel op het bakje. Dat zeg ik niet voor niks. Door deze tip zul je ook nog blij zijn als je op een nuchtere maag 's ochtends vroeg je koelkast open trekt... De eieren kun je verwerken in een salade of gewoon lekker als snack.

- Bakje met een mango in blokjes. Handig voor in de salade of in een smoothie.

- Bakje met geschilde partjes sinaasappel. Heerlijk als snack of voor door een salade of smoothie. In ieder geval, altijd makkelijk!

- Minimaal drie zakjes gemengde sla. Gewoon, omdat het kan en omdat het makkelijk is.

- Twee komkommers, maar soms heb ik hier per week niet genoeg aan. Ik vind komkommer namelijk een heerlijke knabbel voor tussendoor.

- Een potje homemade jam. Lekker door een salade, op een cracker of zelfs op een plakje komkommer.

- Een halve liter chiapudding. Daar kan ik zeker vier dagen mee vooruit! 's Ochtends hoef ik dan alleen nog maar de toppings toe te voegen.

- Een bakje met blokjes bleekselderij. Ideaal als je snel een smoothie wil maken, want dat snijwerk is alvast gedaan :)

- Een zak gewassen spinazie. Gemak dient de mens, dus waarom zelf wassen als je het gewassen en al kunt kopen? Spinazie vormt bij mij vaak de basis van mijn smoothies. Daarnaast is het ook heerlijk op een paleo pizza, gecombineerd met stukjes kip en pijnboompitjes. Hmmm....

Maar wat doe ik dan in de vriezer?
- Vlees! Ik bewaar nooit mijn vlees in de koelkast. Ik maak direct porties en vries dit in. Op de dag dat ik het vlees wil eten haal ik het 's ochtends uit de vriezer en leg ik het in de koelkast zodat het langzaam kan ontdooien. Als ik 's avonds thuis kom is het vaak al ver genoeg ontdooid om te gebruiken. Hetzelfde geldt overigens voor vis.

- Boerenkool kun je prima bewaren in de vriezer. Zo kun je het gebruiken voor een stamppot tegen het einde van de week, of kun je steeds een beetje pakken voor in een smoothie.

- Mangoblokjes zijn prima in te vriezen. Dit is vooral handig om op voorraad te hebben voor als je snel een smoothie wilt maken. Ik vries het in per halve mango (in blokjes).

- In veel recepten komen bananen voor, maar ik eet ze zelden zo van de tros. Daarom snijd ik de bananen door de helft en doe deze per helft in de vriezer. Let wel op: je kunt ze daarna alleen nog in een beslag gebruiken of door de smoothie.

- Soms bak ik een bananenbrood. Maar in mijn eentje zo'n heel brood binnen een week opeten is een beetje overdreven, dus snijd ik het brood in dikke plakken en vries deze per stuk in. Altijd handig! Zodra de plakken op zijn wordt er weer een nieuw baksel gepland.

- Soms is bosui een lekkere toevoeging aan een salade. Helaas kun je bosuitjes alleen per (flinke!) bos kopen. Daarom snijd ik deze na aankoop in ringetjes en die ringetjes vries ik vervolgens in. Als ik dan salade maak waar ik graag bosui in kwijt wil dan is het een kwestie van een duik in de vriezer!

Natuurlijk ligt er nog wel meer, maar dit is bij mij de basis van mijn koelkast en vriezer. De bakjes in de koelkast maak ik altijd in orde op zondag en worden vaak op woensdag weer aangevuld waar nodig. Op die manier ben ik niet dagelijks veel tijd kwijt in de keuken en houd ik tijd over om bijvoorbeeld te sporten, aan de studie te gaan of gewoon lekker op de bank te luieren!

Wat heb jij altijd in huis?

Vond je dit artikel leuk? Mis dan niks en like de Facebook community van Leve een paleo leven! Hierdoor ben jij als eerste op de hoogte van nieuwe artikelen en recepten!

Bataten

Bataten komen regelmatig voor in paleo-recepten. Maar waarom en wat is het nou precies?

De bataat wordt ook wel een zoete aardappel genoemd. Best gek, want eigenlijk is de bataat een knolvormige wortel. De meest voorkomende bataten zijn de bruine/oud-roze/rode schil met oranje binnenkant. Maar er zijn bijvoorbeeld ook bataten te koop met een paarse schil en witte of gele binnenkant.

Net als de bekende worteltjes zijn bataten rijk aan het antioxidant bètacaroteen. Deze zorgen voor de aanmaak van vitamine A. Daarnaast is bètacaroteen een beschermer van de huid tegen UV schade. Wist je dat als je teveel bètacaroteen binnen krijgt, je huid licht oranje kan verkleuren?! Gelukkig kan dat verder geen kwaad.

De bataat bevat veel voedingsvezels, waardoor de verbranding van de aanwezige (complexe) koolhydraten wordt vertraagd. Dit is erg fijn, want het zorg er voor dat je langer een vol gevoel houdt én je energie behoud je langer. Het duurt immers ook langer om te verbranden.

Wanneer je de bataten schilt en vervolgens kookt hebben ze een lage glycemische index, in tegenstelling tot de Hollandse aardappel. Het voordeel van een lage glycemische index is dat je bloedsuikerspiegel minder piekt. En waar minder pieken zijn, zijn ook minder dalen ;) Oftewel: lukt het jou om zo min mogelijk te pieken? Dan heb je ook minder/geen last van after-dinner dips of snaai momenten. Overigens is die lage glycemische index ook gunstig voor diabetes (type 2) patiënten. Hierdoor is hun suikerspiegel beter te reguleren.
Let wel op: de lage glycemische index geldt alleen bij koken! Zodra je de zoete aardappel bijvoorbeeld inzet als 'frietjes' uit de oven stijgt de glycemische index naar gelijke waarde als van de Hollandse pieper en ontstaat dus toch een piek in je bloedsuikerspiegel.

Een bataat bevat hoe dan ook koolhydraten en wil je wat afvallen, dan is het geen aanrader deze jongens vaker dan twee keer per week op je menu te zetten. Voor fanatieke sporters kan het minder kwaad, maar ook dan zou ik maximaal drie keer per week aanhouden.

Wil je ze toch eens proberen, probeer dan eens één van deze recepten.
- Andijviestamppot
- Tomatensoep met ballen
- Tandoori salade met zoete aardappel (paleorecepten.nl.)

Tot slot kun je met bataten vele kanten op: stampen, koken, bakken, roosteren, grillen, poffen en zelfs rauw door de salade zijn prima opties met deze powerknol.

Gevulde paprika

Het is vrijdag en dat betekent dat ik het liefst languit gestrekt op de bank neerplof. Wel na het sporten, dat dan weer wel ;) Maar er moet natuurlijk nog wel gegeten worden, dus ik ga op vrijdag al gauw voor een makkelijke maaltijd. Vandaag vond ik dat ik een bofkont was met mezelf. Een beetje rommelen in de koelkast bracht mij een paar mooie ingrediëntencombi's. Alles bij elkaar was het helemáál lekker! Tijd om dus weer een recept te delen :) Dit is voor 1 persoon.

Ingrediënten:
150 gr mager gehakt
100 gr champignons
1 grote (gele) paprika
1 zeer rijpe bakbanaan, in schijfjes
1 kleine ui, gesnipperd
200 gr tomatenblokjes
3 tl peper
3 tl kaneel
2 tl zout
1 tl kurkuma
1 el kokosolie

- Verwarm de oven voor op 180 graden.

- Verhit een eetlepel kokosolie in een ruime koekenpan. Bak hierin de ui glazig.

- Rul het gehakt.

- Voeg de champignons en de bakbanaan toe, zet het vuur laag en schep dit regelmatig om.

- Voeg de tomatenblokjes, peper, kaneel, zout en kurkuma toe. Laat dit nog 5 minuutjes pruttelen. Schep af en toe om.

- Snijd de bovenkant van de paprika en haal de zaadlijsten eruit.

- Schep het groentemengsel in de paprika. Heb je nog wat over? Geen punt, schep het gewoon in het schaaltje om de paprika heen. Plaats de paprika in het midden van de oven, ongeveer 10 á 15 minuten.

Eet smakelijk!

Vond je dit recept leuk? Mis dan niks en like de Facebook community van Leve een paleo leven! Hierdoor ben jij als eerste op de hoogte van nieuwe artikelen en recepten!

Andijviestamppot

Vanmiddag om half twee liep ik met mijn collega de school uit. "He bah!", riepen we op hetzelfde moment. Want de regen kwam met bakken uit de lucht.
Met dit soort weer heb ik echt zin in winterse kost.
Een duik in de koelkast leverde mij het volgende op:

Ingrediënten:
1/2 knolselderij
3 middelgrote bataten
300 gr spekjes
400 gr andijvie
1 kipfilet p.p.

- Schil en snijd de bataten en de knolselderij in grove stukken. Kook deze in de pan totdat ze zacht zijn.

- Bak intussen de spekjes uit. Leg deze apart in een schaaltje inclusief het bakvet.

- Bak de kipfilets met wat peper en zout naar smaak en snijd deze in kleine stukjes.

- Als de bataten en knolselderij zacht zijn, giet je deze af en stamp het goed door elkaar. Mocht het te droog worden, voeg dan wat kookvocht toe. (Dit dus even opvangen!)

- Voeg de andijvie beetje bij beetje toe aan de gestampte bataten en knolselderij. Als dit goed vermengd is, zet de pan dan op een laag pitje zodat het nog even goed kan doorwarmen.

- Voeg vervolgens ook de spekjes mét bakvet toe, evenals de stukjes kipfilet. Warm goed door.

Dit is genoeg voor een gezin van 4 personen (2 volwassenen + 2 kinderen). Blijft er wat over? Heb jij even mazzel, want dit is ook heerlijk als lunch!

Eet smakelijk!

Restjessoep

Ik had vandaag echt geen zin om boodschappen te doen. Gisteren heb ik zo'n vier uur geluierd in de sauna en vandaag stond ik nog steeds in die stand. De actieve knop wilde gewoon even niet! Op zich niet erg. Op zondag zijn er zat supermarkten open, dus het maakt niet uit wanneer ik boodschappen ga doen. Dit soort luierdagen komen vaker voor en voor die momenten heb ik ook groente in de vriezer liggen. Ik besloot dus om een soep te maken met dat wat er in huis is. Ik weet dat ik pas geleden al een recept van soep heb geplaatst, maar ik vond dit soepje zo verrassend lekker dat ik 'm toch graag wil delen!

Ingrediënten:
1/2 knolselderij, in stukjes
300 gr bloemkoolroosjes 
1 grote prei, in halve ringen gesneden
250 gr waspeentjes, in plakjes gesneden
2 kleine uien, in halve ringen gesneden
150 gr spekjes
1 biologische rookworst
1 liter runderbouillon
Ghee om in aan te bakken

- Verhit wat ghee in de pan en bak de spekjes. Na het bakken haal je de spekjes uit de pan.

- Bak in diezelfde pan de uitjes glazig.

- Voeg de knolselderij en bloemkoolroosjes toe en bak dit even mee.

- Voeg de bouillon toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten koken.

- Pureer tot een gladde massa.

- Voeg de prei, waspeentjes en spekjes toe en laat dit nog 30 minuten rustig koken.

- Verwarm intussen de biologische rookworst in een pannetje met heet water (niet kokend!) en snijd deze in plakjes.

- Voeg op het laatst de plakjes rookworst toe aan de soep en: eet smakelijk!

Tip: Sinds ik volgens de paleo-lifestyle eet, vind ik het handig wat groente en fruit achter de hand te hebben in de vriezer. Zo heb ik voor dit recept bloemkoolroosjes uit de vriezer gebruikt, een zak voorgesneden prei uit de vriezer en blokjes knolselderij uit de vriezer. Ik heb dus alleen de uien even grof moeten snijden. De waspeentjes waren al gewassen verpakt, dus deze hoefde ik alleen nog in de keukenmachine te stoppen, welke er keurige plakjes voor mij van maakte. Gemak dient de mens toch?! 
Let the 'hammam-day' continue ;)

Arretje wie?!

Arretje Nof, tot voor kort had ik hier nog nooit van gehoord. Totdat mijn schoonzus begon over 'arretjescake'.

Arretje Nof is een stripfiguur, getekend en bedacht omstreeks 1926 door Johan Fabricius, in opdracht van de Nederlandse Olie Fabriek. De boekjes over Arretje Nof kon je bij elkaar sparen met zegeltjes die op de verpakking van de margarine zaten. In de boekjes stonden recepten waarin producten van de NOF gepresenteerd/gepromoot werden. Het 100e recept was de 'arretjescake'.

Ik ben gek op taart en gebak, maar dit was nieuw voor mij. Met als gevolg dat ik druk ging googelen en wat bleek: deze cake hoef je niet af te bakken, maar te laten opstijven in de koelkast. Mijn paleo-mind begon te ratelen. Als ik deze cake zou kunnen 'verpaleoiseren', zou dit een gemakkelijke cake worden om 'even snel' te maken! En guess what? Het is me gelukt =D

Ingrediënten:
1 ei
50 gr palmsuiker
80 gr kokosolie, gesmolten
80 gr ghee, gesmolten
50 gr pure chocolade, gesmolten
2 flinke eetlepels cacaopoeder
3 handjes gehakte amandelen of walnoten
5 paleo wafels, in kleine stukjes gesneden. Of lees de tip onder de beschrijving ;)

- Smelt de chocola en de kokosolie in een kommetje.

- Klop het ei kort los en meng met de suiker.

- Meng het ei/suiker mengsel samen met de gesmolten chocola, kokosolie en ghee.

- Schep de gehakte amandelen en stukjes wafel er goed doorheen.

- Vet een brownievorm in met kokosolie en leg een bakpapier op de bodem.

- Stort het mengsel in de brownievorm en druk dit goed aan!

- Laat dit geheel 2 uur opstijven in de koelkast. Tip voor de ongeduldigen: de vriezer gaat sneller ;)

- Haal de arretjescake uit de koelkast en snij dit in kleine vierkantjes. Het is namelijk best machtig!

- Bewaar de cake in de koelkast, maximaal twee dagen (ivm het rauwe ei). Als 'ie dat redt, tenminste :p

Tip: Heb je geen wafelijzer, maar wil je toch dit recept maken? Geen paniek! Je kunt ook de ingrediënten voor de wafel mixen en in een (liefst keramische) koekenpan op laag vuur bakken. Het worden een soort pannenkoekjes. Zorg dat ze een beetje dik zijn. Laat de pannenkoekjes afkoelen en snijd deze vervolgens in stukjes. Verwerk verder volgens dit recept. 

Wafels

Wafels zijn echt té lekker en super veelzijdig! Zo kun je ze eten als ontbijt, lunch of tussendoortje, lekker met homemade jam. Of gewoon lekker naturel. Of met plakjes banaan. Wees creatief!

Voor wafels heb je niet per sé meer een wafelijzer nodig, al moet ik toegeven dat ik dit persoonlijk wel de makkelijkste manier van wafels bakken vind. Uit het ijzer gaat het veel sneller. Er zijn silicone wafelvormen te koop bij o.a. de Xenos. In dit recept ga ik uit van een wafelijzer.

Voor 4 wafels
Ingrediënten:
4 eieren
1 eetlepel kokosmeel
1/2 eetlepel tapiocameel
2 theelepels kaneel
1 banaan
1/2 eetlepel agavesiroop
1/2 theelepel baking soda

- Meng alle ingrediënten tot een glad beslag.

- Schenk het beslag in het wafelijzer en bak de wafel lichtbruin. Herhaal dit tot het beslag op is.

Eet smakelijk!

Homemade jam

Homemade jam. Het is snel gemaakt en veel gezonder dan die suikermeuk uit de supermarkt. Lekker op een cracker, een wafel of door je chiapudding.

Ingrediënten:
150 gr fruit naar keuze (op de foto zie je bosbessen)
1 tl arrowroot, opgelost in een klein beetje water. Het wordt een dun papje.
1/2 el agavesiroop

- Kook het fruit ongeveer 10 minuutjes in een klein laagje water in de pan.

- Als het fruit zacht begint te worden voeg je het arrowrootpapje toe, roer dit 2 minuten goed door!

- Voeg de agavesiroop toe, even roeren.

- Zet het vuur uit en plet het fruit met de bolle kant van een lepel.

- Schep de jam in een glazen potje, deksel erop en laat dit ondersteboven afkoelen. Daarna bewaren in de koelkast.